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Was ist Tragant?

Tragant wird aus einer Pflanze gewonnen:Astragalus Linné. Die bis auf Australien weltweit vertretene Gattung mit ca. 20000 Arten kommt überwiegend in den gemäßigten Zonen der nördlichen Erdhalbkugel vor.
 
Gewinnung von Tragant

Einige wildwachsende, strauchförmige Astragalus-Arten, liefern einen Lebensmittelzusatzstoff: Tragant (E413). Zu dessen Gewinnung werden Schnitte in den Stamm und die oberen Wurzeln getätigt. Der austretende Saft trocknet an der Luft und besitzt dann eine gummi-artige Konsistenz.
Tragant-Gummi ist ein visköses, geruch- und geschmackloses, wasserlösliches Gemisch. Er wird nach wenigen Tagen geerntet und meist zu Pulver verarbeitet.  In pulverisierter Form dient Tragant als Haftmittel für die Dritten Zähne und macht Zahnpasta dickflüssiger. Auch Druck- und Wasserfarben werden mit Tragant versetzt.

Tragant absorbiert Wasser. Wird es mit Wasser gemischt, entsteht ein Gel, das zu einer Paste verrührt werden kann. Es findet zahlreiche Anwendungen in der pharmazeutischen Industrie und der Lebensmittelindustrie. Er kommt z.B. in Fertigsuppen, Soßen, Desserts, Eiscreme oder Schmelzkäse vor.

Bei uns finden Sie diesen pflanzlichen Zusatzstoff zum Beispiel in: Hochzeits-Filigranen (2656, 2509, 2510 etc.), Zucker-Tauben und Rosen.
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