Das Land der 1000… äh 221.831 Inseln. Ja genau, richtig gelesen: zu Schweden gehören mehr als 221.831 Inseln (ganz ehrlich, ich hab es nicht geglaubt und erstmal auf einer Landkarte nachgeschaut).
In Schweden kommt jeder auf seine Kosten, egal ob bei Abenteuern im Schnee, Wanderungen in den Wäldern, Urlaub mit der Familie oder Städtetrips in Stockholm und Göteborg. Außerdem ist Schweden für seine Königsfamilie bekannt. Passend dazu haben wir Schweden´s meistverkaufte Torte gebacken – die Prinzessinnentorte, im Miniformat. Ihren Namen verdankt die mit Marzipan überzogene Torte übrigens drei schwedischen Prinzessinnen, für die in den 1930er Jahren die grüne Torte kreiert wurde.
Ihr habt lust, die feinen Törtchen nach zu backen? Na zum Glück haben wir auch gleich das richtige Rezept für euch : )
Zutaten für den Biskuitboden
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 55 g Mehl
- 55 g Stärke
- 1 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung
- 100 ml Himbeerkonfitüre
- 150 ml Milch
- 2 Eigelb
- 1 EL Zucker
- 1 EL Stärke
- 1 TL Agar-Agar oder 4 Blatt Gelatine
- 150 ml Schlagsahne
- 2 TL Vanillezucker
Zutaten für die Dekoration
- 250 g weißes Dekormarzipan
- 250 g grünes Dekormarzipan
- Puderzucker
- Zucker Blümchen weiß oder bunt
- Zucker Perlen perlmutt
- Silber-Glimmer
Zubereitung
Biskuitboden
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen bis eine weiße Masse entsteht.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unter den Teig rühren.
- Den Teig in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft für ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
Cremefüllung
- Eigelb, Zucker, Milch und Stärke in einen Topf geben und mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Die Creme unter dauerhaftem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz bekommt. Dann den Topf vom Herd nehmen.
- Gelatine oder Agar-Agar nach Anleitung auf der Packung vorbereiten und zu der noch warmen (aber nicht mehr heißen!) Creme dazu geben und so lange rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- Die Creme abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Währenddessen die Sahne steif schlagen und den Vanillezucker einrieseln lassen.
- Zum Schluss die Sahne unter die Creme heben.
Törtchen zusammenbauen
- Die kleinen Biskuitböden längs halbieren.
- Die unterste Schichte auf eine feste Unterlage legen (kleiner Teller oder Tortenplatte) und mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Diese nicht ganz bis zum Rand verstreichen. Achtung: Die Törtchen bekommt man nur noch schwer vom Teller runter ohne dass sie auseinander fallen!
- Auf der Konfitüreschicht etwas Creme verteilen, auch hier nicht ganz bis zum Rand verstreichen. Ein Klecks in der Mitte ist genug.
- Dann den Deckel aufsetzen und leicht andrücken.
- Zum Schluss die Törten mit Creme bestreichen und auch an den Seiten gut verteilen. Mit der Creme eine kleine Kuppel formen.
Dekoration
- Grünes und weißes Marzipan miteinander verkneten bis der gewünschte Farbton entsteht. (Je mehr Weiß man verwendet, desto heller wird die Masse.) Bei Bedarf noch etwas Puderzucker in die Masse einkneten.
- Das Marzipan gleichmäßig dünn ausrollen und jedes Törten mit einer Schicht aus Marzipan eindecken. Dabei vorsichtig andrücken und glatt streichen, damit es keine Falten gibt.
- Mit einem Messer können die überstehenden Ränder abgeschnitten werden.
- Mit Silber-Puder, Zuckerperlen und Blümchen dekorieren.
Gutes Gelingen und alles Liebe, eure Sara 🙂
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