{"id":2699,"date":"2015-08-12T16:57:41","date_gmt":"2015-08-12T14:57:41","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.der-ideen-shop.de\/?p=2699"},"modified":"2017-08-23T10:04:46","modified_gmt":"2017-08-23T08:04:46","slug":"aromen-was-steckt-dahinter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.meinebackwelt.com\/blog\/aromen-was-steckt-dahinter\/","title":{"rendered":"Aromen – Was steckt dahinter?"},"content":{"rendered":"
\"Riesige<\/a>

Riesige Auswahl an Aromen. Ideal zum verwenden in Schokolade, Cupcakes, Fondant. und Torten.<\/p><\/div>\n

Oft als k\u00fcnstlich verteufelt – doch was steckt genau dahinter<\/strong><\/p>\n

Das Aroma bezeichnet den spezifischen Geruch und\/oder Geschmack, der durch einzelne chemische Verbindungen oder Stoffgemische in Erzeugnissen wie beispielsweise Lebensmitteln verursacht wird. In der Natur wurden bislang 10.000 verschiedene Aromastoffe identifiziert. Die Aromenindustrie hingegen verwendet nur etwa 2.500 verschiedene Aromastoffe. Die Aromenverordnung unterteil Aromen in sechs verschiedene Kategorien: Aromastoffe, Aromaextrakte, thermisch gewonnene Reaktionsaromen, Raucharomen, Aromavorstufen und sonstige Aromen. Aromastoffe lassen sich grunds\u00e4tzlich in zwei Unterkategorien unterteilen, zum einen gibt es die synthetischen Aromastoffe, diese unterscheidet man wiederum in naturidentische bzw. k\u00fcnstliche Aromastoffe.<\/p>\n

\"aroma-natuerlich\"<\/a><\/p>\n

Nat\u00fcrliche Aromen<\/h4>\n

Die nat\u00fcrlichen Aromastoffe, welche durch gesetzlich festgelegte Verfahren gewonnen werden, m\u00fcssen in der Natur nachgewiesen worden sein. Die Ausgangsmaterialien k\u00f6nnen pflanzlichen, tierischen oder mikrobiologischen Ursprungs sein. Sowohl die Ausgangsstoffe als auch das Gewinnungsverfahren sind nat\u00fcrlich. Zu den nat\u00fcrlichen Aromastoffen geh\u00f6rt beispielsweise Vanillin.<\/p>\n

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Naturidentische Aromen\"lemonoil01\"<\/a><\/h4>\n

Die naturidentischen Aromastoffe orientieren sich an einem Vorbild in der Natur und ihr Aufbau entspricht eben genau diesem Vorbild. Die k\u00fcnstlich hergestellten Aromastoffe hingegen haben kein Vorbild in der Natur, sie werden durch chemische Synthese gewonnen.
\nEin Beispiel hierf\u00fcr ist Ethylvanillin.<\/p>\n

\"cinnamon\"<\/a>Aromaextrakte<\/h4>\n

Unter Aromaextrakten versteht man komplexe Gemische aus nat\u00fcrlichen Aromastoffen. So gibt es zum Beispiel Extrakte aus Fr\u00fcchten, Gew\u00fcrzen, Kr\u00e4utern, Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse. Sie werden genauso gewonnen wie nat\u00fcrliche Aromastoffe und unterliegen ebenso den gleichen gesetzlichen Anforderungen.<\/p>\n

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