{"id":4998,"date":"2017-11-15T09:01:33","date_gmt":"2017-11-15T07:01:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.der-ideen-shop.de\/blog\/?p=4998"},"modified":"2023-04-17T12:02:25","modified_gmt":"2023-04-17T10:02:25","slug":"royal-icing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.meinebackwelt.com\/blog\/royal-icing\/","title":{"rendered":"Royal Icing – Alles, was du wissen musst!"},"content":{"rendered":"\nNoch nie war Dekorieren so einfach, wie mit Royal Icing<\/a>. Ob als sch\u00f6ner Schriftzug auf einem Lebkuchenherz, feine Glasur auf Zimtsternen oder zum Verzieren von Lebkuchenh\u00e4usern \u2013 mit Royal Icing ist fast alles m\u00f6glich.

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\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
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Inhalt<\/h3>\n

1. Was ist Royal Icing? <\/a><\/h4><\/b>\n
1.1 Unterschied zum Zuckerguss<\/a><\/h5><\/div>\n

2. Royal Icing anmischen<\/a><\/h4>\n
2.1 Vom Pulver zur Glasur<\/a><\/h5><\/div>\n
2.2 Anr\u00fchren oder Aufschlagen?<\/a><\/h5><\/div>\n

3. Dekorieren mit Royal Icing<\/a><\/h4>\n
3.1 Einf\u00e4rben und Aromatisieren<\/a><\/h5><\/div>\n
3.2 Kekse dekorieren <\/a><\/h5><\/div>\n
3.3 3D- Figuren<\/a><\/h5><\/div>\n

4. Wichtig<\/a><\/h4>\n
4.1 Zusammenfassung<\/a><\/h5><\/div>\n
4.2 Rezeptvorschl\u00e4ge<\/a><\/h5><\/div>\n
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1. Was ist Royal Icing? <\/h3>\n
\nErstmals wurde der Begriff Royal Icing <\/a> in Gro\u00dfbritanniens K\u00f6nighaus verwendet \u2013 daher auch \u201eRoyal\u201c f\u00fcr k\u00f6niglich. In den vergangenen Jahren hat sich besonders in England und den USA der Trend, Kekse mit der s\u00fc\u00dfen Glasur zu verzieren, durchgesetzt. Dort werden meist bunte Cookies f\u00fcr die unterschiedlichsten Anl\u00e4sse designt, von Babyparty bis hin zur Hochzeit. Aber auch in Deutschland hat sich das Icing \u00fcber die Zimtsterne hinaus bereits weit unter Tortenk\u00fcnstlern und Zuckerb\u00e4ckern verbreitet. Bei uns ist es bekannt als Zucker- Eiwei\u00dfglasur.


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1.1 Unterschied zum Zuckerguss <\/h5>
\nNormaler Zuckerguss ist meist transparenter und fl\u00fcssiger. Royal Icing <\/a> dagegen, h\u00e4rtet aufgrund des darin enthaltenen Eiwei\u00dfes sehr schnell komplett aus. Durch das deckende Eiwei\u00df l\u00e4sst es sich zudem sehr gut und kr\u00e4ftig einf\u00e4rben.
\nDa die Royal Icing <\/a> Herstellung sehr aufw\u00e4ndig sein kann und rohes Eiwei\u00df auch eine gewisse Gefahr mit sich bringt, haben wir es uns als Aufgabe gemacht eine Alternative zu finden. Mit dem Royal Icing-Pulver von BackDecor <\/a> haben wir das perfekte Ergebnis gefunden. Um das Eiwei\u00df zu umgehen, hat man sich f\u00fcr ein Reisprotein entschieden. Aus diesem Grund ist unser Royal Icing <\/a> vegan, was das herk\u00f6mmliche Royal Icing nicht ist.\n\n\n
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2. Royal Icing anmischen <\/h3>\n

2.1 Vom Pulver zur Glasur <\/h5>
\n\nIn einem Eimer werden 300 g Royal Icing <\/a> Pulver geliefert, welches reichlich f\u00fcr dein Geb\u00e4ck ausreicht. Vor dem Gebrauch musst du den Eimer gut durchsch\u00fctteln, weil die verschiedenen Zutaten im Pulver unterschiedlich schwer sind und sich bei der Lagerung und beim Transport in Schichten absetzen k\u00f6nnten.\n\nUm eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse zu erhalten, muss man 300 g Royal Icing mit 50 g Wasser vermischen. Dabei musst du unbedingt beachten, dass alle Ger\u00e4te und Werkzeuge fettfrei sind. \n\n

Aber aufgepasst: <\/b> Die Art des Vermischens ist davon anh\u00e4ngig, was du als Ergebnis haben m\u00f6chtest.<\/p>
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2.2 Anr\u00fchren oder Aufschlagen?<\/h5>
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Glasur zum \u00dcbergie\u00dfen oder \u00dcberziehen von Keksen oder Kuchen: <\/h5>\n\nDas Pulver und Wasser vorsichtig mit einem L\u00f6ffel oder einem Schneebesen zusammenmischen.

\n\nTipp:<\/b> Da es bei den ersten paar Malen mit Royal Icing <\/a> doch sehr schwierig sein kann, die Menge an Wasser richtig einzusch\u00e4tzen, einfach mit wenig Wasser starten und immer wieder etwas dazugeben. Zwischendurch kann man mithilfe eines L\u00f6ffels testen, ob das Royal Icing <\/a> noch zu steif ist oder sich schon gut verarbeiten l\u00e4sst, in dem man eine kleine Menge Icing auf einen Probekeks tropfen l\u00e4sst. \n

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Glasur zum Dressieren: <\/h5>\n
\nDas Pulver und Wasser mit einem Handmixer mit Schneebesen circa 3 bis 5 Minuten aufschlagen.

\n\n Tipp:<\/b> Da das Royal Icing <\/a> je nach Art der Anwendung eine andere Konsistenz haben sollte, muss beim Verh\u00e4ltnis vom Wasser zu Pulver variiert werden.\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Weniger Wasser \u21e8 Steifere Konsistenz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mehr Wasser \u21e8 Fl\u00fcssigere Konsistenz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00f6chte man das Royal Icing zum Dressieren nutzen, ist dieses dann perfekt zum Aufspritzen, wenn der L\u00f6ffel in der Royal Icing Masse stehen bleibt. <\/p>\n\n\n\n
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3. Dekorieren mit Royal Icing <\/h3>\n
3.1 Einf\u00e4rben und Aromatisieren <\/h5>
\n\nFrisch gemischt ist der perfekte Zeitpunkt, um das Icing einzuf\u00e4rben. Die Masse l\u00e4sst sich am besten mit Gelbfarben (z. B. von Rainbow Dust) <\/a> einf\u00e4rben. Um dem Royal Icing <\/a> eine gewisse Note zu verleihen, bieten sich am besten Aromen <\/a> an, welche nicht auf \u00d6l basieren. Dabei musst du beachten, dass das Aroma auch eine Fl\u00fcssigkeit ist und sich die Konsistenz des Icings dadurch leicht \u00e4ndern l\u00e4sst. Um ein perfektes Resultat zu erzielen, solltest du lieber mit wenig Wasser beginnen und dich langsam an dein Traumergebnis herantasten.


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3.2 Kekse dekorieren <\/h5>
\n\nUm Kekse, Lebkuchen, Muffins etc. zu verzieren gibt es unendlich viele M\u00f6glichkeiten. Entweder erzeugt man mithilfe kleiner Linien und Punkte ein Muster (hier muss das Royal Icing <\/a> relativ fest sein) oder man glasiert den Keks ganzfl\u00e4chig (hier muss das Royal Icing <\/a> relativ fl\u00fcssig sein). Wer lieber gro\u00dffl\u00e4chige Muster und Formen auf seinen Pl\u00e4tzchen und Lebkuchen haben m\u00f6chte, sollte sich die Zeit nehmen und zwei Massen mit unterschiedlicher Konsistenz anr\u00fchren, was sich dann \u201eOutlining and Flooding\u201c nennt, aber mehr dar\u00fcber findest du \u21e8 \nhier<\/a>.

\nTipp:<\/b> Das Royal Icing eignet sich ebenfalls als guter Klebstoff f\u00fcr beispielsweise Lebkuchenh\u00e4user.\n

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3.3 3D- Figuren<\/h5>
\n\nWenn du aber lieber dreidimensionale Motive, wie Blumen, Herzen oder kleine Tannenb\u00e4ume gestalten m\u00f6chtest, wie auf dem Bild zusehen, sollte das Icing steif und besonders fest sein, hier also ganz wenig Wasser verwenden. Das Icing kannst du dann gut aufschlagen und wie Baiser-Masse verwenden. Das aufgeschlagene Royal Icing bietet sich ebenfalls als guter Klebstoff f\u00fcr Figuren auf Torten an.

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4. Wichtig! <\/h3>
\n\nDa das Royal Icing eine sehr dickfl\u00fcssige Masse ist, musst du es unbedingt mindestens 24 Stunden <\/b> aush\u00e4rten lassen, bevor du deine Backst\u00fccke weiter dekorierst. Dabei musst du beachten, dass Kekse, welche lediglich mit dem Icing glasiert worden sind, schneller trocknen. Da kann es sich auch nur um wenige Stunden handeln. Dagegen kann das Trocknen einer Icing-Skulptur auch ein paar Tage andauern.


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4.1 Zusammenfassung <\/h5>
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