{"id":7328,"date":"2020-11-27T14:28:06","date_gmt":"2020-11-27T12:28:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.der-ideen-shop.de\/blog\/?p=7328"},"modified":"2023-01-18T08:58:22","modified_gmt":"2023-01-18T06:58:22","slug":"winter-cheesecake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.meinebackwelt.com\/blog\/winter-cheesecake\/","title":{"rendered":"New York Winter Cheesecake"},"content":{"rendered":"

Der New York Cheesecake – Winteredition.
Die USA ist bei uns bekannt f\u00fcr Fast Food und Frittiertes. Doch das Land hat so viel mehr zu bieten, was vielen \u00fcberhaupt noch gar nicht bekannt ist. Wir stellen euch in unserer L\u00e4nderserie ein paar K\u00f6stlichkeiten aus dem Land der unbegrenzten M\u00f6glichkeiten vor.<\/p>\n\n\n

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Wir beginnen bei einem wahren Klassiker unter den US-amerikanischen Spezialit\u00e4ten – dem Cheesecake. Am vermutlich bekanntesten ist der New York Cheesecake aus dem „Big Apple“. Wobei der klassische American Cheesecake aus einem (meist Vollkorn-)Keksboden, und einer F\u00fcllung aus Frischk\u00e4se und Schmand besteht, hat der New York Cheesecake einen Biskuitboden und eine Frischk\u00e4se- Sahnef\u00fcllung. Beide Kuchen werden ganz klassisch im Wasserbad gebacken. Das ist ganz einfach und ben\u00f6tigt nur ein etwas tieferes Backblech und Alufolie mit der die Backform eingedeckt wird. Dadurch wird der Cheesecake ganz besonders fluffig, bekommt im besten Fall keine Risse und bleibt in seiner gleichm\u00e4\u00dfigen Form.

Ein Cheesecake passt wirklich zu jedem Anlass! Mit dem traditionellen Boden kann man mit Guss, Fr\u00fcchten, Sahne, Streusel und einer Vielzahl von Verzierungen variieren, wie man es m\u00f6chte. Wir haben uns zum Beispiel den klassischen New York Cheesecake passend zum Winter nat\u00fcrlich etwas weihnachtlicher gestaltet. Statt dem klassischen Boden (der nat\u00fcrlich trotzdem in unserem Rezept zu finden ist) haben wir einen etwas einfacheren aber w\u00fcrzigen Spekulatius Keks Boden gemacht. Verfeinert haben wir das am Ende sogar noch mit einem Gl\u00fchwein-Guss, der den Cheesecake erst so richtig interessant macht! Die Kombination macht ihn besonders weihnachtlich und aromatisch.<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/h3>\nf\u00fcr einen 20cm Durchmesser Cheesecake

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Spekulatius Boden<\/h5>\n
  • 200 g Spekulatius <\/li>
  • 80 g Butter<\/li>
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    Traditioneller Boden<\/h5>\n
  • 40 g Mehl<\/li>
  • 1 TL Backpulver<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li>
  • 2 Eier<\/li>
  • 50 g Zucker<\/li>
  • 30 g Butter<\/li>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Cheesecake F\u00fcllung<\/h5>\n
  • 700 g Frischk\u00e4se<\/li>
  • 260 g Zucker<\/li>
  • 35 g Speisest\u00e4rke<\/li>
  • 1 TL Vanille Aroma Paste<\/a><\/li>
  • 2 Eier<\/li>
  • 150 ml Sahne<\/li>
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    Gl\u00fchwein Guss<\/h5>\n
  • 250 ml Gl\u00fchwein<\/li>
  • 1 Pck. roter Tortenguss (alternativ normaler Tortenguss mit roter Lebensmittelfarbe<\/a>)<\/li>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Tipp: Alle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung vor dem Backen aus dem K\u00fchlschrank nehmen, sodass sie Raumtemperatur haben.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n