Eierlikör Cupcakes
Original Rezept von ladybehindthecurtain.com
Diese luftig leichten Eierlikör Cupcakes mit einem leckeren Eierlikör-Frosting werden der Renner auf der nächsten Weihnachts- oder Silvesterparty sein. Auch ideal zum Verschenken oder als feine Abwechslung zu den Weihnachtskeksen.
Zutaten
Für den Teig
- 150g Mehl
- 150g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75g weiche Butter
- Teelöffel Öl
- 75 ml Eierlikör (alternative ohne Alkohol: eine Vanillesoße mit Eierliköraroma)
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanille Extrakt
- 225g Frischkäse
- 112g weiche Butter
- 1 Teelöffel Vanille Extrakt
- 675g Puderzucker
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Esslöffel Eierlikör (alternative ohne Alkohol: eine Vanillesoße mit Eierliköraroma)
- Glitzer in gold Zubereitung:
- Backofen auf 175°C vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Butter und Öl unterrühren bis die Masse feucht ist.
- Den Eierlikör, das Ei und das Vanille-Extrakt in einem Messbecher vorsichtig verquilen. Dieses dann der Buttermasse hinzugeben bis die Masse geschmeidig und luftig ist.
- Den Teig gleichmäßig auf 9 Cupcakeförmchen aufteilen und für 16-20 Minuten im Ofen backen. Oder einfach unsere Muffin-Silikonbackform dafür verwenden.
- Die Cupcakes komplett auskühlen lassen. TIPP: Der Teig kann mit einem Eisportionierer einfach verteilt werden. Außerdem kann mit einem Zahnstocher einfach überprüft werden ob die Cupcakes schon fertig sind: wenn kein Teig mehr an den Cupcakes hängen bleibt sind diese fertig.
- Für das Frosting Frischkäse und Butter vermengen bis die Masse schön cremig ist.
- Nach und nach Puderzucker hinzugeben bis die Massen gut miteinander vermischt sind.
- Vanilleextrakt, Muskatnuss und Eierlikör untergeben bis alles miteinander vermengt ist.
- Mit einer Spritztülle das Frosting auf die ausgekühlten Cupcakes geben und mit Glitter verschönern.