Meine Backwelt

Grill-Liebhaber und Bier-Junkies aufgepasst! Wir haben das perfekte Dessert für euch kreiert. Unsere Cupcakes aus Schokolade und Bier, in der Optik eines Grills, lassen jedes Herz in Sekunden höher schlagen. Nicht nur durch den hervorragenden Geschmack werden diese kleinen Sünden überzeugen, sondern auch aufgrund ihres coolen Erscheinungsbildes. Dieser Gaumenschmaus eignet sich perfekt für festliche Anlässe, wie Vatertage und Geburtstage oder halt einfach so!

Die malzigen Aromen des Biers verleihen den Cupcakes einen unwiderstehlichen Geschmack. Der Alkohol sollte durch das mehrfache Erhitzen des Bieres fast vollständig verkocht sein. Gibt es dennoch Bedenken, lässt sich das Bier hervorragend durch alkoholfreies Malzbier ersetzen.

Zutaten

für ca. 20 Cupcakes

Für die Schoko-Bier Muffins

250 ml (alkoholfreies) Schwarzbier

250 g Butter

80 g Kakao

1 Msp. Vanillepaste

200 g weißer Zucker

100 g brauner Zucker

2 Eier

140 ml Buttermilch

280 g Mehl

1/2 TL Backpulver

2 TL Natron

50 g Raspelschokolade (Zartbitter)

Muffinförmchen

Für das Vanille-Frosting

100 g weiche Butter

100 g Puderzucker

100 g Frischkäse

1 TL Vanillepaste

rote und gelbe Lebensmittelfarbe

Für die Grillgitter

200 g weiße Kuvertüre (die Menge der Schokolade variiert je nach Menge und Dicke der Grillgitter)

etwas Silber Puder zum Bestreichen

Spritzbeutel mit Sterntülle

Fondant zum Modellieren

Die Zubereitung

Die Grillgitter

20 Kreise (⌀ 5 cm) auf einem Backpapier vorzeichnen, Papier anschließend umdrehen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen.
Die Spitze des Spritzbeutels abschneiden (Achtung: nur ganz wenig (ca. 5 mm) abschneiden!) und die Kreise nachfahren.
Innerhalb des Kreises mehrere waagrechte Linien ziehen, um eine „Gitter-Optik“ zu kreieren.
Die Gitter einige Stunden bei Raumtemperatur gut trocknen lassen.
Etwas Silber Puder mit wenigen Tropfen klarem Alkohol (alternativ Wasser) in einer Schüssel zu einer homogenen Paste anrühren, anschließend die getrockneten Grillgitter bepinseln.
Erneut gut trocknen lassen.
In der Zwischenzeit aus dem Fondant unterschiedliche Grillprodukte, wie beispielsweise Würstchen, modellieren. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen!

Der Schoko-Bier Teig

Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen und 2 Muffinbleche (für insgesamt ca. 20 Muffins) mit Muffinförmchen vorbereiten.
Schwarzbier und Butter auf dem Herd, bei niedriger Stufe, erhitzen, bis sich alles miteinander verbunden hat.
Kakao, Zucker, brauner Zucker und Vanillepaste zur Buttermischung geben und gut verrühren.
Eier und Buttermilch in einer weiteren Schüssel verquirlen, danach ebenfalls zu der Masse geben und mit einem Schneebesen oder einem Mixer gut vermischen.
Mehl, Backpulver und Natron vermischen und nach und nach zur Biermasse hinzugeben und gut verrühren.
Die Raspelschokolade unterheben.
Den flüssigen Teig auf 20 Muffinförmchen aufteilen und ca. 20 Minuten bei 170 °C Umluft backen.
Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob die Cupcakes fertig gebacken sind, danach auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Das Vanille-Frosting

Die weiche Butter so lange mit dem Mixer aufschlagen, bis sie cremig weiß ist.
Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis dieser sich aufgelöst hat.
Frischkäse und Vanillepaste dazugeben und gut vermischen.
Das Frosting auf zwei Schüsseln aufteilen. Mithilfe eines Schneebesens dann eins in Rot und das andere in Gelb, vorsichtig einfärben.
Für die Feuer-Optik etwas Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten, das rote und gelbe Frosting jeweils in einen Spritzbeutel füllen und abwechselnd rotes und gelbes Frosting in Streifen auf die Folie spritzen. Die Frischhaltefolie in eine Wurst rollen, eine Seite aufschneiden und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Das Vanille-Frosting auf die Cupcakes spritzen, um eine Feuer-Optik zu simulieren.
Anschließend die Grillgitter und Fondant-Dekoration auf die Cupcakes setzen.