Hiermit veröffentlichen wir die leckerste, schokoladigste und dazu noch kreativste Schokotorte, die auf diesem Blog je erschienen ist. Viel Spaß beim Nachmachen!
Zutaten
Dunkler Teig
Heller Teig
Schokoladen-Sahne-Creme (Füllung)
Ganache (zum Bestreichen)
Zubereitung
Jeweils 1 dunkler und 1 heller Teig
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3 Eigelb und Eiklar sauber voneinander trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz bei höchster Stufe 1-2 Minuten schlagen.
- Die Hälfte des Zuckers (50 g) dazugeben und nochmal für 1-2 Minuten schlagen. Zur Seite stellen.
- In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit den restlichen 50 g Zucker auf höchster Stufe 2-3 Minuten schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit einem Teigschaber die beiden Massen untereinander heben, bis sie sich gut miteinander vermischt haben.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Dann nach und nach in die Eier-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Backform geben. Die Seiten nicht einfetten!
- 30-35 Minuten lang backen. Nach etwa 30 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Teig vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Diesen Vorgang mit dem hellen bzw. dunklen Teig wiederholen.
Ganache zum Bestreichen
- Während die Teige im Ofen sind, mit der Ganache beginnen.
- 300 ml Sahne und 100 g Butter in einen Kochtopf geben, bis die Butter schmilzt. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- 300 g Zartbitterschokolade zerkleinern, in eine ausreichend große Schüssel geben und mit der heißen Sahne übergießen.
- Für etwa 5 Minuten zudecken, damit die Schokolade schmilzt.
- Anschließend gut verrühren und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis die Ganache eine streichfähige Konsistenz hat. Wenn die Ganache nicht fest genug ist, kurz in den Kühlschrank stellen.
Schokoladen-Sahne-Creme (Füllung)
- 300 g Doppelrahmfrischkäse, 1 Teelöffel Vanillezucker und 150 g Puderzucker auf niedriger Stufe kurz miteinander vermischen.
- Unter ständigem Rühren allmählich 25 g Backkakao dazugeben.
- Als nächstes 600 ml kalte Schlagsahne langsam dazu gießen.
- Zuletzt 8 Teelöffel Sahnesteif hinzugeben und auf höchster Stufe etwa 1 Minute schlagen, bis die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
(Vorsicht: Nicht zu lange schlagen, da sonst Butter entsteht!)
Fertigstellung
- Den dunklen und den hellen Tortenboden jeweils mittig halbieren, sodass insgesamt 4 Böden daraus werden.
- Abwechselnd die Tortenböden (in gewünschter Reihenfolge) und etwa eine Fingerbreite der Schokoladen-Sahne-Creme aufeinander schichten.
- Mithilfe eines scharfen Messers mittig des zusammengebauten Tortenturmes eine rundliche, etwa 1,5-2 cm tiefe und 4-5 cm hohe Kuhle einschneiden.
Jetzt geht’s ans Dekorieren!
Wir haben die Fault Line unserer Torte mit Schoko Knusperkugeln und Mini-Schokotafeln aus weißer und feiner Vollmilchschokolade dekoriert. Den Schokoladentafeln haben wir mithilfe von Blattgold einen edlen Glanz verliehen.Viel Spaß beim Backen und Naschen!
