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Eierlikör Cupcakes

Eierlikör Cupcakes

Original Rezept von ladybehindthecurtain.com

Diese luftig leichten Eierlikör Cupcakes mit einem leckeren Eierlikör-Frosting werden der Renner auf der nächsten Weihnachts- oder Silvesterparty sein. Auch ideal zum Verschenken oder als feine Abwechslung zu den Weihnachtskeksen.

Zutaten
Für den Teig


  • 150g Mehl
  • 150g Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75g weiche Butter
  • Teelöffel Öl
  • 75 ml Eierlikör (alternative ohne Alkohol: eine Vanillesoße mit Eierliköraroma)
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel Vanille Extrakt

Für das Eierlikör Frosting:


  • 225g Frischkäse
  • 112g weiche Butter
  • 1 Teelöffel Vanille Extrakt
  • 675g Puderzucker
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 Esslöffel Eierlikör (alternative ohne Alkohol: eine Vanillesoße mit Eierliköraroma)
  • Glitzer in gold

    Zubereitung:

  • Backofen auf 175°C vorheizen.
  • In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Butter und Öl unterrühren bis die Masse feucht ist.
  • Den Eierlikör, das Ei und das Vanille-Extrakt in einem Messbecher vorsichtig verquilen. Dieses dann der Buttermasse hinzugeben bis die Masse geschmeidig und luftig ist.
  • Den Teig gleichmäßig auf 9 Cupcakeförmchen aufteilen und für 16-20 Minuten im Ofen backen. Oder einfach unsere Muffin-Silikonbackform dafür verwenden.
  • Die Cupcakes komplett auskühlen lassen.

    TIPP: Der Teig kann mit einem Eisportionierer einfach verteilt werden. Außerdem kann mit einem Zahnstocher einfach überprüft werden ob die Cupcakes schon fertig sind: wenn kein Teig mehr an den Cupcakes hängen bleibt sind diese fertig.

  • Für das Frosting Frischkäse und Butter vermengen bis die Masse schön cremig ist.
  • Nach und nach Puderzucker hinzugeben bis die Massen gut miteinander vermischt sind.
  • Vanilleextrakt, Muskatnuss und Eierlikör untergeben bis alles miteinander vermengt ist.
  • Mit einer Spritztülle das Frosting auf die ausgekühlten Cupcakes geben und mit Glitter verschönern.
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten