So langsam kommen die Kürbisse wieder auf
den Tisch - in Form von Suppen oder Gerichten. Wussten Sie, dass diese
leckeren Beerenfrüchte (kein Scherz, Kürbisse sind tatsächlich
Beerenfrüchte, sie gehören zu den sogenannten Panzerbeeren) auch für
herzhafte Kuchen und Muffins benutzt werden? Wenn nicht, dann müssen Sie das probieren.
Pumpkin Muffins (12 Stück)
Zutaten:
- 260 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1 Messerspitze frisch gemahlene Muskatnuß
- 60 g geröstete und gehackte Kürbiskerne
- 250 g geraspeltes Kürbisfleisch
- 1 Ei
- 140 g brauner Zucker
- 125 g weiche Butter
- 250 g saure Sahne
- 12 Muffinförmchen
- Als Dekoration Zucker-Kürbisse, Zucker Halloween Figuren oder Halloween Knöpfe.
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron und den Gewürzen vermischen.
- Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch fein raspeln.
- Das Ei in einer zweiten Schüssel verquirlen.
- Den Zucker, die Butter und die saure Sahne dazugeben und gut verrühren.
- Die Eimasse unter die Mehlmischung unter rühren und zum Schluss die Kürbisraspel und die Kürbiskerne vorsichtig unterheben.
- Die Papiermuffinförmchen in den Muffinform hineinsetzen und den Teig bis zu zwei Drittel Höhe einfüllen.
- Im Backofen 30-35 Minuten goldgelb backen.
- Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen. Danach aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. (Die Muffins können auch warm serviert werden).
- Mit Halloween Dekorationen verzieren und servieren.
Tipp: Falls der Teig zu dick ist, mit etwas Milch verdünnen.