Ahoi! Joghurt Cupcakes

Ahoi, ihr Naschkatzen! Volle Kraft voraus – hier kommt ein tolles Rezept für feine Joghurt Cupcakes mit Quark-Sahne-Topping.
Zusätzlich zu diesem super leckeren Rezept haben wir für euch einen FREEBIE Bastelbogen für DIY Segel kreiert. Dafür müsst ihr nur den Bastelbogen hier downloaden, auf DIN A4 ausdrucken (am besten auf etwas dickeres Papier) und, wie auf dem Bogen beschrieben, zusammen basteln. Zusätzlich zum Bastelbogen benötigt ihr noch Cakepop Stiele.
Und falls ihr euch mal in Seemannsknoten versuchen wollt, haben wir hier noch ein kleines Tutorial für vier häufig verwendete Knoten.

Zutaten (für 12 Cupcakes):

• 1 Naturjoghurt im Becher (150 g)
• 1 Becher Öl
• 2 Eier
• 1 1/2 Becher Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 TL Zitronensaft
• 3 Becher Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Magerquark, abgetropft
• 1 Becher Sahne (200 ml) zum Schlagen
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1-3 EL Puderzucker
• Lebensmittelfarbe Blau
• Sterntülle
• Spritzbeutel

Muffins:

• Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Muffinblech mit blauen Papierförmchen auslegen.
• Als Maßeinheit dient der Joghurtbecher. Joghurt, Öl, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer dick-schaumigen Masse schlagen.
• Mehl und Backpulver vermengen und vorsichtig unter den Teig heben.
• Die Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen und im Backofen etwa 25 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und aus dem Backblech heraus nehmen.

Topping:

• Quark in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen oder in einem sauberen Tuch ausdrücken.
• Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
• Den Quark unterrühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird die Masse wieder flüssiger.
• Dann die Lebensmittelfarbe vorsichtig hinzugeben bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
• Zuletzt nach Geschmack die Creme mit dem Puderzucker süßen.
• Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und wellenförmig auf die Muffins spritzen. Mit weißen, blauen und roten Nonpareilles, Zuckerfiguren und selbstgebastelten Segeln dekorieren.

Tipp:
Je nach Geschmack kann das Rezept abgewandelt werden. Lasst den Zitronensaft weg, probiert Joghurt in verschiedenen Geschmacksrichtungen aus, gebt Schokodrops, Früchte oder Kokosraspel in den Teig.