Aloha! Cupcakes

Sommer, Sonne, Meer – Aloha Feeling. Passend dazu gibt es hier das nächste leckere Rezept für euch. Feine Kokos Ananas Cupcakes mit einem Sahne Topping. Natürlich liebevoll dekoriert mit süßen Flamingos, Ananas und Monstera Blüten von BackDecor. 🙂

Zutaten:

Muffins:
• 1 Dose Ananasstückchen (265g)
• 250 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 75 g Kokosflocken
• 2 Eier
• 200 ml Buttermilch
• 50 ml Distelöl
• Muffinförmchen türkis
Topping:
• Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck. Vanillezucker
• Spritzbeutel
• BackDecor Aloha Flamingos

Zubereitung:

• Ananasstückchen gut abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
• Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mehl mit Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
• Anschließend Zucker, Vanillezucker, Kokosflocken, Eier, Buttermilch und Distelöl dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Danach die Ananasstückchen unterheben und den Teig mit Hilfe von zwei Esslöffeln gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
• Die Muffins für etwa 25 Minuten backen.
• Nachdem die Muffins abgekühlt sind, Sahne kurz anschlagen, Sahnesteif und Vanillezucker hinzugeben und komplett steif schlagen.
• Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen. Zum Schluss mit Zuckerfiguren dekorieren.