Schokoladiger Fault Line Cake

Hmmm… Mit einer prächtigen Schokoladen Torte kann man einfach nichts falsch machen. Vor allem dann, wenn es ein Schoko Fault Line Cake ist. Bekannt sind Fault Line Cakes für ihr interessantes Design mit der sogenannten Störungslinie in der Mitte der Torte. Ihr denkt jetzt bestimmt: Huh, das sieht aber kompliziert aus. Aber mal ganz unter uns: Es sieht schwerer aus, als es ist. Wirklich. Und den Wow-Effekt am Ende ist es definitiv wert.
Hiermit veröffentlichen wir die leckerste, schokoladigste und dazu noch kreativste Schokotorte, die auf diesem Blog je erschienen ist. Viel Spaß beim Nachmachen!

Zutaten

für ein 20cm Durchmesser Fault Line

Dunkler Teig

3 Eier

100 g Zucker

60 g Mehl

15 g Backkakao

25 g Speisestärke

1/2 Teelöffel Backpulver

Heller Teig

3 Eier

100 g Zucker

75 g Mehl

25 g Speisestärke

1/2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Vanilleextrakt o. Vanillezucker

Schokoladen-Sahne-Creme (Füllung)

300 g Doppelrahmfrischkäse

150 g Puderzucker

1 Teelöffel Vanillezucker

25 g Backkakao

600 ml kalte (!) Schlagsahne

8 TL Sahnefest

Ganache (zum Bestreichen)

300 ml Schlagsahne

100 g Butter

300 g Zartbitterschokolade

Dekoration

Fault Line

BackDecor Blattgold

Mini-Schokotafeln
(Vollmilch Schokolade)

Mini-Schokotafeln
(Weiße Schokolade)

Knusper-Schokokugeln

Goldperlen

Goldpuder

Topping

Goldene Schokoladen Hohlkugel

Goldenes Pumpspray

Goldene Kerzen

BackDecor Glamour Mix

Zubereitung

Jeweils 1 dunkler und 1 heller Teig

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3 Eigelb und Eiklar sauber voneinander trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz bei höchster Stufe 1-2 Minuten schlagen.
Die Hälfte des Zuckers (50 g) dazugeben und nochmal für 1-2 Minuten schlagen. Zur Seite stellen.
In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit den restlichen 50 g Zucker auf höchster Stufe 2-3 Minuten schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Mit einem Teigschaber die beiden Massen untereinander heben, bis sie sich gut miteinander vermischt haben.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Dann nach und nach in die Eier-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Backform geben. Die Seiten nicht einfetten!
30-35 Minuten lang backen. Nach etwa 30 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen.
Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Teig vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Diesen Vorgang mit dem hellen bzw. dunklen Teig wiederholen.

Ganache zum Bestreichen

Während die Teige im Ofen sind, mit der Ganache beginnen.
300 ml Sahne und 100 g Butter in einen Kochtopf geben, bis die Butter schmilzt. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
300 g Zartbitterschokolade zerkleinern, in eine ausreichend große Schüssel geben und mit der heißen Sahne übergießen.
Für etwa 5 Minuten zudecken, damit die Schokolade schmilzt.
Anschließend gut verrühren und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis die Ganache eine streichfähige Konsistenz hat. Wenn die Ganache nicht fest genug ist, kurz in den Kühlschrank stellen.

Schokoladen-Sahne-Creme (Füllung)

300 g Doppelrahmfrischkäse, 1 Teelöffel Vanillezucker und 150 g Puderzucker auf niedriger Stufe kurz miteinander vermischen.
Unter ständigem Rühren allmählich 25 g Backkakao dazugeben.
Als nächstes 600 ml kalte Schlagsahne langsam dazu gießen.
Zuletzt 8 Teelöffel Sahnesteif hinzugeben und auf höchster Stufe etwa 1 Minute schlagen, bis die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
(Vorsicht: Nicht zu lange schlagen, da sonst Butter entsteht!)

Fertigstellung

Den dunklen und den hellen Tortenboden jeweils mittig halbieren, sodass insgesamt 4 Böden daraus werden.
Abwechselnd die Tortenböden (in gewünschter Reihenfolge) und etwa eine Fingerbreite der Schokoladen-Sahne-Creme aufeinander schichten.
Mithilfe eines scharfen Messers mittig des zusammengebauten Tortenturmes eine rundliche, etwa 1,5-2 cm tiefe und 4-5 cm hohe Kuhle einschneiden.

Jetzt geht’s ans Dekorieren!

Wir haben die Fault Line unserer Torte mit Schoko Knusperkugeln und Mini-Schokotafeln aus weißer und feiner Vollmilchschokolade dekoriert. Den Schokoladentafeln haben wir mithilfe von Blattgold einen edlen Glanz verliehen.

Die Kuhle mit etwas Ganache bestreichen und sofort mit dem Dekorieren beginnen, solange die Creme noch weich genug ist.

Wenn die Kuhle dekoriert ist, den Rest der Torte mit der Ganache bestreichen.

Über der Fault Line wird die Ganache nun so aufgetragen, dass sie ein wenig über dem Rand absteht, wie man auf dem Bild gut erkennen kann.

Damit der Rand der Fault Line besser zur Geltung kommt, haben wir die Kanten mit Goldpuder bestrichen, dass wir ganz einfach mit einem Pinsel aufgemalt haben.

Nur noch nach Belieben die Tortendecke dekorieren und fertig!

Viel Spaß beim Backen und Naschen!