Lebkuchen Cupcakes

Traditionell weihnachtliche Lebkuchen treffen auf Cupcakes: Lebkuchen Cupcakes mit leckerer Vanille-Buttercreme. Super schnell zaubert man diese würzigen Häppchen für die Weihnachtszeit. Der luftige würzige Lebkuchen Muffin ergänzt sich perfekt mit der weichen Buttercreme.

Zutaten

für 12 Cupcakes

Zubereitung

Muffins

• Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 125g Butter mit 50g Honig in einem Topf zum Schmelzen bringen und abkühlen lassen.
• 100g brauner Zucker und 2 mittelgroße Eier mit der Küchenmaschine ca. 3 Minuten schaumig aufschlagen.
• In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten (250g Dinkelmehl, 2 Teelöffel Backpulver, 10g Lebkuchengewürz, 10g Kakao und eine Prise Salz) miteinander vermischen.
• Die abgekühlte Butter zur Eiermasse geben und vorsichtig miteinander vermengen.
• Die trockenen Zutaten dann ebenfalls nach und nach in die Eier-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
• 50g dunkle Schokolade oder Kuvertüre klein hacken und ebenfalls unterheben.
• Den Teig löffelweise in die Backförmchen geben und auf 12 gleichgroße Portionen verteilen.
• Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Buttercreme

• 250g Butter solange mit der Küchenmaschine aufschlagen bis sie hell und fluffig wird.
• 300g gesiebten Puderzucker langsam hinzugeben, wie auch 3 Esslöffel Milch hinzufügen und weiter aufschlagen.
• 1/2 Teelöffel Vanillepaste und 5g Lebkuchengewürz dazumischen.
• Ist alles gut vermengt, die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit beliebiger Spritztülle füllen und die Muffins damit verzieren.

TIPP: Die abgekühlten Muffins luftdicht verpacken und erst vor dem Servieren mit Buttercreme verzieren, da sie schnell austrocknen. Die Cupcakes am besten gekühlt und luftdicht lagern.

DEKO-TIPP: Die süßen Zuckerdekore von BackDecor passen super gut zur Weihnachtszeit wie auch zu den Lebkuchen Cupcakes. Ganz viel Spaß beim Nachbacken!