Hiermit veröffentlichen wir die leckerste, schokoladigste und dazu noch kreativste Schokotorte, die auf diesem Blog je erschienen ist. Viel Spaß beim Nachmachen!
Zutaten
für ein 20cm Durchmesser Fault LineDunkler Teig
Heller Teig
Schokoladen-Sahne-Creme (Füllung)
Ganache (zum Bestreichen)
Zubereitung
Jeweils 1 dunkler und 1 heller Teig
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3 Eigelb und Eiklar sauber voneinander trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz bei höchster Stufe 1-2 Minuten schlagen.
- Die Hälfte des Zuckers (50 g) dazugeben und nochmal für 1-2 Minuten schlagen. Zur Seite stellen.
- In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit den restlichen 50 g Zucker auf höchster Stufe 2-3 Minuten schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit einem Teigschaber die beiden Massen untereinander heben, bis sie sich gut miteinander vermischt haben.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Dann nach und nach in die Eier-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Backform geben. Die Seiten nicht einfetten!
- 30-35 Minuten lang backen. Nach etwa 30 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Teig vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Diesen Vorgang mit dem hellen bzw. dunklen Teig wiederholen.
Ganache zum Bestreichen
- Während die Teige im Ofen sind, mit der Ganache beginnen.
- 300 ml Sahne und 100 g Butter in einen Kochtopf geben, bis die Butter schmilzt. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- 300 g Zartbitterschokolade zerkleinern, in eine ausreichend große Schüssel geben und mit der heißen Sahne übergießen.
- Für etwa 5 Minuten zudecken, damit die Schokolade schmilzt.
- Anschließend gut verrühren und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis die Ganache eine streichfähige Konsistenz hat. Wenn die Ganache nicht fest genug ist, kurz in den Kühlschrank stellen.
Schokoladen-Sahne-Creme (Füllung)
- 300 g Doppelrahmfrischkäse, 1 Teelöffel Vanillezucker und 150 g Puderzucker auf niedriger Stufe kurz miteinander vermischen.
- Unter ständigem Rühren allmählich 25 g Backkakao dazugeben.
- Als nächstes 600 ml kalte Schlagsahne langsam dazu gießen.
- Zuletzt 8 Teelöffel Sahnesteif hinzugeben und auf höchster Stufe etwa 1 Minute schlagen, bis die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
(Vorsicht: Nicht zu lange schlagen, da sonst Butter entsteht!)
Fertigstellung
- Den dunklen und den hellen Tortenboden jeweils mittig halbieren, sodass insgesamt 4 Böden daraus werden.
- Abwechselnd die Tortenböden (in gewünschter Reihenfolge) und etwa eine Fingerbreite der Schokoladen-Sahne-Creme aufeinander schichten.
- Mithilfe eines scharfen Messers mittig des zusammengebauten Tortenturmes eine rundliche, etwa 1,5-2 cm tiefe und 4-5 cm hohe Kuhle einschneiden.
Jetzt geht’s ans Dekorieren!
Wir haben die Fault Line unserer Torte mit Schoko Knusperkugeln und Mini-Schokotafeln aus weißer und feiner Vollmilchschokolade dekoriert. Den Schokoladentafeln haben wir mithilfe von Blattgold einen edlen Glanz verliehen.Viel Spaß beim Backen und Naschen!
Hallo…Welche größe hat die backform für das Rezept?…lg roger