Zutaten
für eine 18cm Durchmesser Kuppeltorte mit der praktischen Silikonform von SilikomartBiskuitrolle
Creme Füllung
Biskuitboden
Optional: Buttercreme zum Verzieren
Zubereitung
Zubereitung Biskuitrolle
- Eier, Gewürze, Zucker mind. 5 Minuten sehr cremig Rühren.
- Mehl, Backpulver sieben und vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober- Unterhitze für ca. 9 Minuten backen. Stäbchenprobe!
- Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Direkt mit Pflaumenmus bestreichen und aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank auskühlen lassen.
- Für den Biskuitboden 2 Eier, eine Prise Salz mit 90 g Zucker 5min cremig Rühren.
- Mehl, Backpulver mischen und sieben. Vorsichtig unter die Masse heben.
- Mandeln und zerkleinerte Spekulatiuskekse unter den Teig heben.
- Den Teig in einer Springform ca.8 Minuten bei 210°C Ober- Unterhitze backen.
- Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und abkühlen lassen.
- Den Boden noch mit einem Messer zurechtschneiden/begradigen, sodass er gerade und nicht zu dick ist.
- Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und kalt stellen. Quark Mascarpone und übriges Sahnesteif verrühren. Geschmolzene Schokolade einrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden, in die Creme unterheben.
Zubereitung Biskuitboden
Zubereitung Creme Füllung
Zusammenstellung
- Biskuitrolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Silikonform mit Frischhaltefolie bedecken und Biskuitschnecken von der Mitte aus darin verteilen. Dabei auch die Schnecken gut ineinander quetschen dass auch alles schön bedeckt wird.
- Die Creme Füllung auf die Biskuitschnecken geben.
- Den Biskuitboden darauflegen und alles mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kühl stellen.
- Die Silikonform aus dem Kühlschrank nehmen und die Kuppeltorte vorsichtig aus der Form stürzen.
- Buttercreme zubereiten oder die Reste der Füllung nehmen und mithilfe eines Spritzbeutels auf der Kuppel verteilen, sodass man sie nur mit einer Winkelpalette verstreichen muss. Erst eine dünne Schicht auftragen die auch krümelig sein darf und 10 min kalt stellen.
- Die Zweite Schicht ist nun einfacher aufzutragen. Wieder mithilfe eines Spritzbeutels die Buttercreme gleichmäßig auf der Kuppel verstreichen und dann gleichmäßig verstreichen.
- Für das Strickmuster mit verschiedenen Spritztüllen arbeiten und so eine wollige Mütze kreieren.
Buttercreme zum Verzieren
- In einem Kochtopf 75g Mehl und 360ml Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Auf der Herdplatte unter ständigem Rühren langsam erwärmen. Die Mischung einmal kurz aufkochen lassen und solange weiterrühren bis eine dickflüssige Paste entsteht. In einer Schüssel mit Klarsichtfolie abgedeckt auf Raumtemperatur abkühlen lassen
- 340g weiche Butter schaumig schlagen. Währenddessen 255g Zucker langsam einrieseln lassen.
- Unter ständigem Rühren löffelweise die abgekühlte Mehl-Paste hinzugeben. Bis eine einheitliche Masse entsteht und die Zuckerkristalle sich aufgelöst haben.
- Nach Belieben Lebensmittelfarbe und Lebensmittelaroma (2TL Vanillearoma) hinzugeben.
- Die Buttercreme kann direkt aufgespritzt werden. Es lässt sich am Besten bei Raumtemperatur verwenden.
Ich will grad die Torte für morgen backen und frage mich, was mit dem 3. Ei beim Bisqiutboden passieren soll …
würde mich sehr über Neuigkeiten freuen!